Ein köstlicher und herzhafter vegetarischer Chili, der mit lebhaften Gemüse und kräftigen Gewürzen gefüllt ist, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn du die Zwiebeln hinzufügst.
Füge die gehackten Zwiebeln, Karotten und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre die gewürfelten grünen und roten Paprika, Sellerie und Chilipulver ein und koche, bis das Gemüse zart ist.
Passe das Chilipulver deinem gewünschten Schärfegrad an.
Füge die geschnittenen Champignons hinzu und koche, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Koche, bis die Champignons goldbraun und duftend sind.
Rühre die Dosentomaten, Kidneybohnen und Maiskörner ein.
Bohnen abtropfen und abspülen, wenn du Dosen verwendest, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
Würze mit Kreuzkümmel, Oregano und Basilikum und bringe die Mischung zum Kochen.
Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, decke den Topf ab und lasse 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Serviere den Chili heiß, garniert mit deinen Lieblingsbelägen wie frischem Koriander oder geriebenem Käse.
Serviere mit knusprigem Brot oder Tortilla-Chips für eine vollständige Mahlzeit.
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