Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das zarte Leber, knusprigen Bacon und eine reichhaltige Soße kombiniert.
Die Lammleber in einer Schüssel mit Wasser und Meersalz für einige Stunden im Kühlschrank einweichen.
Das Einweichen der Leber hilft, ihren starken Geschmack zu mildern und macht sie zarter.
Die Haut von der Leber abziehen, Gewebe entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben.
Das Schneiden der Leber in kleinere Stücke sorgt für gleichmäßiges Garen und einfachere Handhabung.
Den Bacon in kleine Stücke schneiden und etwas Fett für den Geschmack lassen.
Ein wenig Baconfett verstärkt den Reichtum des Gerichts.
Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Bacon und die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel weich und der Bacon gar, aber nicht knusprig ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Leber in die Pfanne geben und kurz anbraten, dabei wenden, um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen.
Vermeiden Sie es, die Leber in diesem Schritt zu lange zu garen, um sie zart zu halten.
Wasser, Vegemite und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren und dann in die Pfanne gießen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung klumpenfrei ist, um eine glatte Soße zu erhalten.
Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und die Soße eindicken.
Servieren Sie die Leber und den Bacon mit Kartoffelpüree oder auf Toast für eine herzhafte Mahlzeit.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Hauch von Farbe und Frische.
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