Eine wohltuende und nahrhafte Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und lasse sie 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
Das Einweichen der Linsen hilft, sie schneller und gleichmäßiger zu garen.
Schneide die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Zucchini und die Karotten in kleine Stücke.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Füge das Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili-Pulver in den Kochtopf hinzu und koche eine weitere Minute, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten von Gewürzen verstärkt ihren Geschmack.
Die Linsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zucchini, den Karotten und genügend Wasser, um alles zu bedecken, in den Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
Füge die Pasta zur Suppe hinzu und koche sie, bis sie al dente ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben der Pasta zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander.
Füge einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note hinzu.
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