Un delizioso piatto ispirato alla cucina persiana con pollo tenero, spezie aromatiche e riso infuso di zafferano.
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.
Scalda metà del burro in una padella e rosola il pollo su entrambi i lati. Metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella doratura.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle fino a renderle trasparenti, poi aggiungi l'uvetta e cuoci per 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'uvetta si attacchi alla padella.
Aggiungi la cannella e un po' d'acqua per deglassare la padella.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Stratifica metà del riso cotto in una teglia resistente al forno, posiziona il pollo sopra, poi distribuisci il composto di cipolla sul pollo. Copri con il riso rimanente.
Premi delicatamente su ogni strato per compattare leggermente il piatto.
Copri bene la teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Controlla il piatto a metà cottura per assicurarti che non si asciughi; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Fai in infusione lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda mentre il piatto cuoce.
Copri la ciotola per trattenere l'aroma dello zafferano.
Versa l'acqua di zafferano sul riso prima di servire e mescola delicatamente per combinare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di riso.
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