Un delizioso e sostanzioso curry di lenticchie e verdure, perfetto per un pasto confortante.
Scalda un po' d'olio in una pentola a fuoco medio.
Utilizzare un olio neutro come olio di semi o olio vegetale è l'ideale per questa ricetta.
Aggiungi la cipolla, la zucca e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la polvere di curry e cuoci per un ulteriore minuto per liberare il suo aroma.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi le lenticchie e abbastanza acqua o brodo per coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo.
Aggiungi i ceci, le zucchine e il cavolfiore nella pentola. Fai sobbollire fino a quando il cavolfiore è tenero.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Condire il curry con sale e pepe a piacere.
Assaggia il curry prima di condire per evitare di salare troppo.
Servi il curry in ciotole e guarnisci con coriandolo fresco tritato.
Per un tocco extra, aggiungi un cucchiaio di yogurt o una spolverata di fiocchi di chili.
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