Ein köstliches, thailändisch inspiriertes Fisch-Curry mit einer cremigen Kokosbasis, perfekt für eine schnelle und geschmackvolle Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um die Aromen zu verstärken.
Füge die rote Currypaste, den gehackten Knoblauch, die Kaffir-Limettenblätter und das Galgantpulver in die Pfanne hinzu. Brate alles an, bis es aromatisch ist.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
Füge die geschnittene Zwiebel und Paprika in die Pfanne hinzu. Brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Schneide das Gemüse gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße die Gemüsebrühe, Sake und Kokosmilch hinein. Füge den Zitronengrasstängel hinzu und bringe alles zum sanften Kochen.
Rühre gelegentlich um, um die Aromen zu verbinden.
Füge die Fischwürfel und Tomatenviertel in die Pfanne hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles köcheln, bis der Fisch durchgegart ist.
Vermeide es, den Fisch zu lange zu garen, damit er zart bleibt.
Mische die Speisestärke mit kaltem Wasser, um eine Mischung zu erstellen. Rühre sie in das Curry, um die Sauce zu verdicken.
Füge die Mischung schrittweise hinzu, um die Dicke zu kontrollieren.
Entferne die Kaffir-Limettenblätter und den Zitronengrasstängel. Presse den Limettensaft hinein und bestreue alles mit gehacktem Koriander.
Schmecke ab und passe die Würze vor dem Servieren an.
Serviere das Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln.
Garnieren Sie mit zusätzlichem Koriander für einen frischen Touch.
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