Inizia la tua giornata con questi deliziosi muffin, ricchi di ingredienti sani e un tocco di dolcezza.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Fodera uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungere leggermente ogni coppetta.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e rimuovere i muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, l'avena, lo zucchero di canna chiaro, il lievito, il sale marino, la cannella in polvere e la noce moscata.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane mature e mescola con la purea di mele non zuccherata, la carota grattugiata, l'uovo grande e il burro fuso.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per una consistenza liscia.
Aggiungi la miscela umida agli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi, quindi mescola fino a quando non sono appena combinati.
Incorpora delicatamente l'uvetta.
Incorporare previene la rottura dell'uvetta e mantiene l'impasto leggero.
Riempi ogni coppetta per muffin per circa due terzi con l'impasto.
Usare un cucchiaio per gelato aiuta a porzionare l'impasto in modo uniforme.
In una piccola ciotola, mescola le noci tritate, lo zucchero di canna chiaro, la cannella in polvere e la noce moscata per la guarnizione.
Mescolare bene gli ingredienti della guarnizione assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Cospargi la miscela di guarnizione su ogni muffin.
Premere leggermente la guarnizione nell'impasto aiuta ad aderire durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare la teglia a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e goditi.
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento confortante.
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