Una zuppa sostanziosa e saporita che combina i benefici delle lenticchie e degli spinaci con un tocco di spezie.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle per un sapore migliore.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura e profumo.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci la polvere di curry, la curcuma e il cumino, e cuoci per un altro minuto per liberare i loro aromi.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi le lenticchie rosse e 6 tazze d'acqua, poi porta a ebollizione.
Sciacqua le lenticchie prima di aggiungerle per rimuovere eventuali detriti.
Copri e fai sobbollire delicatamente per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che le lenticchie non si attacchino sul fondo.
Unisci gli spinaci freschi e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungi gli spinaci poco prima di servire per mantenere il loro colore vivace.
Condire con sale e pepe nero a piacere, e regolare la consistenza con acqua se necessario.
Assaggia e regola il condimento gradualmente per evitare di salare troppo.
Servi caldo con la guarnizione a tua scelta, come erbe fresche o un cucchiaio di yogurt.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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