Una deliziosa variante della classica torta bianca, con un ripieno cremoso di lamponi e mandorle e una glassa di vaniglia.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta rotondi da 9 pollici ungendo, rivestendo con carta da forno e infarinando.
Assicurati che la carta da forno aderisca bene per evitare che si attacchi.
In una ciotola, setaccia insieme la farina per dolci, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera della torta.
In un'altra ciotola, unisci il latte, gli albumi e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa ingredienti a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi il burro ammorbidito agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Mescola a bassa velocità per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi al composto secco, mescolando fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Dividi l'impasto in modo uniforme tra gli stampi preparati e livella la superficie con una spatola.
Batti delicatamente gli stampi per far uscire le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 23-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su griglie per raffreddare completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di glassarle.
Per preparare la glassa, monta il burro, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto soffice.
Evita di montare troppo per mantenere una consistenza spalmabile.
Spalma uno strato sottile di glassa su un livello di torta, poi aggiungi la marmellata di lamponi e le mandorle a fette.
Spalma la marmellata uniformemente per un sapore coerente.
Posiziona il secondo livello di torta sopra e glassa la parte superiore e i lati della torta.
Usa una crumb coat per una finitura più liscia.
Decora la torta con la glassa avanzata e mandorle aggiuntive, se desiderato.
Decora con motivi per un tocco elegante.
Affetta e servi la torta, godendo dei suoi deliziosi sapori.
Servi con un ciuffo di panna montata per un extra di golosità.
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