Una deliziosa variante della classica linguine ai gamberi, con una ricca salsa di burro e aglio e un tocco di limone.
Cuocere le linguine in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Riservare un po' di acqua di cottura prima di scolare.
Aggiungere sale all'acqua bollente esalta il sapore della pasta.
In una grande padella, scaldare metà del burro e dell'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno, l'aglio e i fiocchi di peperoncino fino a quando sono fragranti.
Mantenere il fuoco moderato per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungere i gamberi nella padella e cuocere fino a quando diventano rosa, circa 2-3 minuti. Rimuovere i gamberi e mettere da parte.
Evitare di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Versare il vino bianco e il succo di limone nella padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e aggiungere il burro e l'olio d'oliva rimanenti.
Sfumare la padella con il vino per incorporare tutti i sapori.
Rimettere i gamberi nella padella insieme alle linguine cotte e al prezzemolo. Mescolare tutto, aggiungendo acqua di pasta riservata se necessario per rivestire uniformemente la pasta.
Aggiungere acqua di pasta aiuta a legare la salsa alla pasta.
Servire il piatto caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo e un filo d'olio d'oliva se desiderato.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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