Eine köstliche von der Mittelmeerregion inspirierte Pasta-Sauce mit Auberginen, Paprika und einer Vielzahl von geschmackvollen Zutaten.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet.
Rühre ständig, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Füge die gewürfelte Aubergine und Paprika in die Pfanne hinzu und koche, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die gehackten Tomaten, Oliven und Kapern ein.
Verwende reife Tomaten für einen reicheren Geschmack.
Mische Oregano, Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer unter.
Probiere die Sauce und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Füge die Tomatenpaste, den Weißwein und die Gemüsebrühe hinzu und rühre um.
Lösche die Pfanne mit dem Wein ab, um angebrannte Stücke für zusätzlichen Geschmack zu lösen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Sauce ab und lasse sie 45 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfe gelegentlich und füge einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
Serviere die Sauce über deiner Lieblingspasta und genieße sie.
Garniere mit frischen Basilikumblättern für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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