Una deliziosa salsa che combina i sapori terrosi dei funghi con una base cremosa e formaggiosa, perfetta per esaltare qualsiasi piatto.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e sciogli 1 cucchiaio di burro.
Assicurati che il burro non bruci; deve solo sciogliersi.
Aggiungi i funghi nella pentola e soffriggi fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi, circa 8-10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi i funghi dalla pentola e mettili da parte.
Tieni i funghi caldi coprendoli con della pellicola.
Nella stessa pentola, sciogli il burro rimanente a fuoco medio e incorpora la farina per creare un roux.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente il brodo e il vino, mescolando costantemente fino a quando il composto si addensa.
Versa i liquidi lentamente per mantenere una consistenza liscia.
Abbassa il fuoco e incorpora la panna e il formaggio Parmigiano fino a completo assorbimento.
Non far bollire il composto dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Rimetti i funghi nella pentola e fai sobbollire per ulteriori 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che i funghi siano uniformemente ricoperti.
Condire con sale e pepe a piacere, poi servire caldo.
Assaggia prima di condire, poiché il Parmigiano può essere salato.
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