Ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit den herzhaften Aromen von Kräutern und Nüssen kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Legen Sie eine 30x20 cm große Auflaufform mit Backpapier aus.
Das Auslegen der Form erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffeln in dünne Scheiben und legen Sie sie in die Auflaufform.
Versuchen Sie, die Scheiben gleichmäßig zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Träufeln Sie das Olivenöl über die Süßkartoffeln und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Die Scheiben vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu beschichten.
Bestreuen Sie die Süßkartoffeln mit Pinienkernen.
Die Nüsse gleichmäßig verteilen, um einen konsistenten Crunch zu erzielen.
Backen Sie die Süßkartoffeln 30 Minuten im Ofen und lassen Sie sie dann leicht abkühlen.
Auf Zartheit prüfen, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.
Die Temperatur zu senken, verhindert, dass das Topping übergart.
In einer Rührschüssel die Eier, den Joghurt, das Pesto und die gehackte Petersilie verquirlen.
Sicherstellen, dass die Mischung glatt und gut vermischt ist.
Gießen Sie die Topping-Mischung über die gebackenen Süßkartoffeln.
Die Mischung gleichmäßig verteilen, um alle Kartoffeln zu bedecken.
Im Ofen backen, bis das Topping fest und goldbraun ist, etwa 20 Minuten.
Die Farbe im Auge behalten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Auflauf leicht abkühlen lassen, dann schneiden und servieren.
Das Abkühlen hilft, dass die Scheiben besser ihre Form halten.
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