Una zuppa di pollo calda e sostanziosa con dumplings di matzo infusi di erbe, perfetta per ogni occasione.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, l'albume, il sale, il pepe nero, il prezzemolo, la cipolla grattugiata e l'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo.
Raffreddare il composto aiuta i dumplings a mantenere la forma durante la cottura.
Incorpora la farina di matzo fino a formare un impasto. Copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte.
Il raffreddamento notturno permette ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di indurirsi.
In una pentola grande, porta il brodo di pollo a ebollizione. Aggiungi le carote, il pastinaca e la cipolla, poi riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 5 minuti.
Fai sobbollire le verdure nel brodo per esaltarne il sapore.
Forma il composto di matzo raffreddato in piccole palline usando un cucchiaino e lasciale cadere delicatamente nel brodo in ebollizione. Copri e cuoci per 15 minuti senza sollevare il coperchio.
Tenere il coperchio assicura che i dumplings cuociano uniformemente e si espandano correttamente.
Aggiungi le cimette di broccolo e i funghi nella pentola e fai sobbollire per altri 3 minuti fino a quando sono teneri.
Aggiungere queste verdure alla fine preserva la loro consistenza e colore.
Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con aneto fresco e prezzemolo, e servi caldo.
Servire la zuppa immediatamente assicura che i dumplings rimangano soffici.
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