Una deliziosa ricetta di oca arrosto con glassa al miele e spezie aromatiche, perfetta per occasioni festive.
Unire acqua, salsa di soia, sedano, cipolla secca e zucchero in una grande pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando il sedano è tenero.
Assicurati che il sedano sia tritato finemente per una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Raffreddare la marinata a temperatura ambiente, quindi versarla in un sacchetto richiudibile. Aggiungere l'oca, sigillare e refrigerare per 4 ore, girando di tanto in tanto.
Girare il sacchetto assicura che la marinata ricopra uniformemente l'oca.
Preriscaldare il forno a 165°C. Rimuovere l'oca dalla marinata e scartare la marinata.
Asciuga l'oca con carta assorbente per garantire una pelle croccante.
Massaggia l'interno della cavità dell'oca con sale e pepe. Massaggia l'esterno con olio e il mix di spezie (cannella, aglio in polvere, semi di anice).
Usa le mani per distribuire uniformemente le spezie sull'oca.
Posizionare l'oca in una teglia bassa e cuocere scoperta per 30 minuti.
Posizionare l'oca con il petto rivolto verso l'alto per una cottura uniforme.
Unire aceto, salsa di soia, miele e acqua in una piccola pentola. Portare a ebollizione, quindi far sobbollire fino a ridurre della metà.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la glassa si attacchi alla pentola.
Spennellare l'oca con la glassa, cospargere leggermente di sale e rimettere in forno per altri 30 minuti.
Spennellare frequentemente aiuta a ottenere una pelle lucida e caramellata.
Coprire l'oca con carta stagnola e cuocere per ulteriori 1,5-2 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 82°C.
Controllare la temperatura nella parte più spessa della coscia senza toccare l'osso.
Lasciare riposare l'oca coperta con carta stagnola per 20 minuti prima di affettare.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo carne succosa.
Filtrare i succhi di cottura e rimuovere il grasso. Unire amido di mais e acqua fredda, quindi mescolare nei succhi. Cuocere fino a quando non si addensa.
Mescolare continuamente per evitare grumi nella salsa.
Affettare l'oca e servire con la salsa preparata. Buon appetito!
Servire con verdure arrosto o purè di patate per un pasto completo.
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