Una deliziosa e cremosa zuppa di merluzzo con un tocco di sapori costieri, perfetta per un pasto confortante.
Metti il merluzzo in una grande pentola con abbastanza acqua per coprire, insieme alla foglia di alloro e un pizzico di sale.
Fai sobbollire delicatamente per evitare di cuocere troppo il pesce e per estrarre il massimo sapore.
Porta a ebollizione leggera, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando il merluzzo è cotto e si sfalda facilmente.
Tieni d'occhio il pesce per assicurarti che non cuocia troppo.
Rimuovi il merluzzo dalla pentola e mettilo da parte. Filtra il liquido di cottura e conservalo.
Filtrare il liquido assicura una base liscia per la zuppa.
Nella stessa pentola, sciogli il burro e soffriggi la cipolla e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere le verdure nel burro ne esalta il sapore.
Aggiungi le patate a dadini e il liquido di cottura riservato nella pentola. Fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Rimetti il merluzzo nella pentola, spezzettandolo in pezzi della dimensione di un morso.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo il pesce.
Incorpora il latte evaporato e condisci con pepe nero. Riscalda senza far bollire.
Evita di far bollire il latte per prevenire la cagliatura.
Servi la zuppa calda, guarnita con una noce di burro se desiderato.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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