Una deliziosa variante delle classiche enchiladas da brunch, ricche di sapore e perfette per un pasto da preparare in anticipo.
Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia da 23x33 cm.
Ungere la teglia assicura che le enchiladas non si attacchino e rende più facile la pulizia.
In una padella a fuoco medio, cuoci la salsiccia macinata con la cipolla tritata e il peperone fino a quando la salsiccia è dorata e le verdure sono tenere. Scola l'eccesso di grasso.
Cuocere le verdure con la salsiccia ne esalta il sapore e assicura una cottura uniforme.
Stendi le tortillas e metti una porzione del composto di salsiccia al centro di ciascuna. Cospargi con una porzione di formaggio grattugiato. Arrotola le tortillas e mettile con la chiusura verso il basso nella teglia preparata.
Arrotolare le tortillas in modo stretto aiuta a mantenere la loro forma durante la cottura.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, la panna, la farina, il pepe di cayenna, il sale aromatizzato e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio. Versa questo composto uniformemente sulle tortillas nella teglia.
Assicurati che il composto di uova sia ben amalgamato per evitare grumi.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti. Rimuovi la carta stagnola e cuoci per altri 10 minuti.
Rimuovere la carta stagnola consente alla parte superiore di dorarsi leggermente, aumentando l'appeal del piatto.
Cospargi il formaggio grattugiato rimanente sopra e rimetti in forno per 2-3 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.
Sciogliere il formaggio alla fine assicura che rimanga filante e delizioso.
Lascia riposare le enchiladas per 10 minuti prima di servire. Servi con panna acida e salsa a lato.
Lasciare riposare il piatto aiuta a farlo assestare e rende più facile il servizio.
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