Ein köstliches Nudelgericht mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Gemüsesoße, perfekt für jeden Anlass.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verbessert den Geschmack der Soße.
Füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt.
Rühre die gewürfelte Aubergine, Zucchini und den gehackten Knoblauch ein. Koche weitere 5 Minuten.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Abdecken der Pfanne hilft, das Gemüse weich zu machen und die Aromen zu vereinen.
Gib die zerdrückten Tomaten, den Balsamico-Essig und das Wasser hinzu. Gut umrühren und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Soße an der Pfanne kleben bleibt.
Koche währenddessen die Fusilli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gut abtropfen lassen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Soße bei Bedarf anzupassen.
Vermische die gekochte Pasta mit der Soße in der Pfanne. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Gründlich mischen, damit die Pasta die Aromen der Soße aufnimmt.
Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischem Basilikum oder geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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