Una deliziosa variante delle classiche patate gratinate al prosciutto, con un profilo di sapore affumicato e cremoso.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Cuoci la pancetta in una pentola a fuoco medio fino a renderla croccante, poi rimuovila e mettila da parte.
Usa il grasso rilasciato per aggiungere sapore al passo successivo.
Soffriggi la cipolla e il sedano nel grasso della pancetta fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Fondi il burro in una pentola, aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti.
Cuocere la farina elimina il sapore crudo.
Incorpora gradualmente il latte e la panna, cuocendo fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Aggiungi i formaggi, il cayenne, il sale e il pepe fino a quando non si sciolgono e diventano lisci.
Regola il condimento a piacere.
Alterna metà delle patate, prosciutto, verdure soffritte e salsa di formaggio in una teglia unta. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
Assicurati di avere strati uniformi per una cottura costante.
Cospargi di paprika sopra e copri con la stagnola. Cuoci in forno per 30 minuti, poi scopri e cuoci per altri 20-30 minuti fino a doratura e bolle.
Lascia riposare lo sformato per 5 minuti prima di servire.
Servi caldo e goditi la tua deliziosa creazione.
Accompagna con un'insalata fresca per un pasto completo.
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