Queste tortillas senza glutine sono morbide, chewy e perfette per avvolgere, tacos o da gustare da sole.
Unisci l'amido di patate, la farina di tapioca, la farina di fave, la gomma xantana, il lievito in polvere e il sale in una ciotola per mescolare.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme della gomma xantana.
Aggiungi l'olio d'oliva agli ingredienti secchi e mescola fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usare le mani può aiutare a incorporare l'olio uniformemente nel composto secco.
Aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi l'acqua lentamente per evitare di rendere l'impasto troppo appiccicoso.
Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e forma ciascuna in una palla.
Copri le palline di impasto con un panno umido per evitare che si secchino.
Su una superficie infarinata, stendi ogni palla in un cerchio sottile di circa 20 cm di diametro.
Usa carta da forno per facilitare la stesura dell'impasto e prevenire l'attaccamento.
Scalda una piastra a fuoco medio e cuoci ogni tortilla per circa 1 minuto su ciascun lato fino a doratura leggera.
Assicurati che la piastra sia calda prima di posizionare la tortilla per ottenere la migliore consistenza.
Tieni le tortillas cotte calde in un contenitore per tortillas o avvolte in un panno pulito fino al momento di servire.
Impila le tortillas e coprile per mantenere la loro morbidezza.
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