Un delizioso piatto vegetariano che presenta funghi portobello grigliati farciti con un ripieno cremoso di carciofi e formaggio, perfetto per un brunch estivo o una cena leggera.
In una ciotola, unire i cuori di carciofo, il formaggio cremoso, la panna acida, il formaggio parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il basilico tritato, l'origano e la cipolla verde.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Pulisci i funghi portobello strofinandoli delicatamente con un panno umido e rimuovi i gambi.
Evita di lavare i funghi sotto acqua corrente per non farli diventare molli.
Spennella i cappelli dei funghi con olio d'oliva e condisci con un pizzico di sale e pepe nero.
Usa un pennello da pasticceria per un'applicazione uniforme dell'olio d'oliva.
Riempi ogni cappello di fungo con il composto di ripieno preparato.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di sovraccaricare.
Disponi le fette di pomodoro sopra il ripieno in ogni cappello di fungo.
Sovrapponi leggermente le fette di pomodoro per un aspetto decorativo.
Cospargi il formaggio mozzarella grattugiato sui pomodori e irrora con olio d'oliva.
Aggiungi un po' di formaggio extra per una crosta dorata.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-basso e posiziona i funghi ripieni sulla griglia.
Usa un tappetino per grigliare per evitare che i funghi si attacchino.
Griglia per circa 7-8 minuti fino a quando i funghi sono teneri e il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni il coperchio della griglia chiuso per una cottura uniforme.
Servi i funghi grigliati caldi, guarniti con basilico fresco aggiuntivo se desiderato.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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