Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons, die mit einer würzigen Zitronen-Kapern-Buttersoße serviert werden.
Schneide das Schweinefilet in Medaillons von etwa 1,5 cm Dicke.
Achte auf gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Garen.
Lege die Medaillons zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke.
Verwende eine sanfte Bewegung, um das Fleisch nicht zu zerreißen.
Mische das Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
Leicht jedes Medaillon in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Eine leichte Beschichtung sorgt für eine zarte Kruste.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Schweinefleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Brate die Medaillons 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind, und lege sie dann auf einen Teller.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um die Hitze zu halten.
Füge Butter in die Pfanne hinzu und lasse sie schmelzen.
Verwende mittlere Hitze, um zu verhindern, dass die Butter verbrennt.
Rühre die Kapern, den Weißwein und den Saft der Zitrone ein.
Lösche die Pfanne ab, um alle Aromen zu vereinen.
Lasse die Soße leicht reduzieren und rühre dann die restliche Butter ein.
Ständig rühren für eine glatte Soße.
Gieße die Soße über die Schweinemedaillons und serviere sie.
Garniere mit frischen Kräutern für mehr Farbe und Geschmack.
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