Un delizioso piatto di pesce con gamberi croccanti ricoperti di cocco abbinati a una salsa di immersione all'arancia piccante.
Unire la marmellata d'arancia e i fiocchi di peperoncino in un pentolino a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto e riscaldare per 10 minuti.
Per una salsa più liscia, frullare il composto dopo averlo riscaldato.
In una ciotola, sbattere insieme la farina, il sale e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lasciare riposare la pastella per 15 minuti.
Lasciare riposare la pastella aiuta gli ingredienti a combinarsi e risulta in una copertura più liscia.
In una ciotola poco profonda, mescolare il cocco grattugiato e il pangrattato insieme.
Usa le mani per mescolare uniformemente il cocco e il pangrattato per una panatura consistente.
Immergere ogni gambero nella pastella, lasciando gocciolare l'eccesso, quindi ricoprire con il composto di cocco, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurati che ogni gambero sia completamente ricoperto per una croccantezza massima.
Scaldare l'olio in una friggitrice a 165°C. Friggere i gamberi in lotti per 2-3 minuti fino a doratura. Trasferire su una teglia foderata di asciugamani di carta per scolare.
Evitare di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Servire i gamberi croccanti con la salsa di immersione calda a parte.
Guarnire con un rametto di prezzemolo o una fetta di lime per un tocco fresco.
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