Eine köstliche und cremige Knoblauch-Parmesan-Sauce, serviert über perfekt gekochter Pasta, verfeinert mit einem Hauch von Gewürzen und Frische.
Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser, bis sie al dente ist, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitzen Sie in einem Saucepan das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Braunwerden der Butter zu verhindern.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken in den Saucepan hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Streuen Sie das Mehl in den Saucepan und rühren Sie, bis es eine Paste bildet.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu verhindern.
Gießen Sie nach und nach die Milch und die Hühnerbrühe ein und rühren Sie ständig, bis die Mischung glatt ist und zu verdicken beginnt.
Die Hitze anpassen, um ein sanftes Köcheln für gleichmäßiges Eindicken aufrechtzuerhalten.
Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig ist.
Die Sauce probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermengen Sie die gekochte Pasta mit der Sauce und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Fügen Sie einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
Servieren Sie die Pasta mit geschnittenen Frühlingszwiebeln als frische Garnitur.
Für einen Farbtupfer, fügen Sie einen Spritzer gehackte Petersilie oder Basilikum hinzu.
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