Eine köstliche Variante der klassischen Hähnchen-Enchiladas, mit einer cremigen Sauce und einem spritzigen Relish.
Die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen.
Verwenden Sie einen schweren Kochtopf, um ein Anbrennen zu verhindern.
Das Mehl einrühren und kochen, bis es glatt ist.
Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Langsam die Hühnerbrühe hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt ist.
Die Brühe langsam unter Rühren hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Sauerrahm und gehackte Jalapeños einrühren.
Die Hitze auf niedrig einstellen, um ein Gerinnen des Sauerrahms zu vermeiden.
Die Hälfte der Sauce in eine gefettete Auflaufform gießen.
Die Sauce gleichmäßig verteilen für einen konsistenten Geschmack.
Die Tortillas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze weich machen.
Jede Tortilla nur so lange erhitzen, bis sie biegsam ist, um ein Reißen zu verhindern.
Jede Tortilla mit Hähnchen, Zwiebel und Käse füllen und dann aufrollen.
Die Tortillas nicht überfüllen, um das Rollen zu erleichtern.
Die aufgerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
Sie eng aneinander anordnen, damit sie beim Backen intakt bleiben.
Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen.
Sicherstellen, dass alle Enchiladas bedeckt sind für gleichmäßiges Garen.
Bei 220°C 20 Minuten backen, dann mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
Am Ende eine Minute überbacken für eine goldene Oberseite.
Die Relish-Zutaten in einer Schüssel vermengen und kühlen.
Das Relish zubereiten, während die Enchiladas backen, um Zeit zu sparen.
Die Enchiladas heiß mit dem Relish an der Seite servieren.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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