Questa insalata di pollo ispirata all'Asia è un delizioso mix di pollo tenero, verdure fresche e un condimento agrodolce, tutto preparato senza sforzo in una slow cooker.
Unire l'aglio, lo zenzero, i fiocchi di peperoncino, il miele e la salsa di soia in una ciotola per creare la marinata.
Mescolare bene la marinata per assicurarsi che tutti i sapori siano ben combinati.
Mettere i petti di pollo nella slow cooker e versare la marinata sopra, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Per ottenere i migliori risultati, girare il pollo di tanto in tanto durante la cottura per distribuire uniformemente la marinata.
Cuocere il pollo a bassa temperatura per 6-7 ore o ad alta temperatura per 3-4 ore fino a cottura completa.
Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Rimuovere il pollo dalla slow cooker, lasciarlo raffreddare leggermente e sminuzzarlo in pezzi di dimensioni morsi.
Sminuzzare il pollo mentre è ancora caldo rende il processo più facile.
In una piccola ciotola, sbattere insieme il burro di arachidi, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e 1/2 tazza dei succhi di cottura per preparare il condimento.
Regolare la consistenza del condimento aggiungendo più succhi di cottura o acqua se necessario.
In una grande ciotola per servire, unire il pollo sminuzzato, la lattuga, le carote e il coriandolo.
Mescolare delicatamente l'insalata per evitare di danneggiare la lattuga.
Versare il condimento sull'insalata poco prima di servire e mescolare per ricoprire uniformemente.
Servire l'insalata immediatamente dopo averla condita per mantenere la sua croccantezza.
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