Un delizioso piatto di couscous infuso di zafferano, arricchito con noci tostate, uvetta dolce e erbe fresche.
Preriscalda il forno a 200°C. Distribuisci i semi di sesamo e i pinoli uniformemente su una teglia.
Tieni d'occhio le noci mentre tostano per evitare che brucino.
Cuoci le noci nel forno preriscaldato fino a quando non diventano dorate, circa 5 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Puoi anche tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per avere più controllo.
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non diventa dorata e profumata, circa 7 minuti.
Mescola frequentemente le cipolle per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchino.
In una pentola, porta a ebollizione 1,5 tazze d'acqua. Aggiungi i fili di zafferano e mescola per infondere l'acqua.
Lascia in infusione lo zafferano nell'acqua calda per alcuni minuti per un sapore massimo.
Rimuovi la pentola dal fuoco, aggiungi il couscous e copri. Lascia riposare per 10 minuti per assorbire il liquido.
Sgranare il couscous con una forchetta per separare i chicchi dopo che ha assorbito l'acqua.
In una ciotola grande, unisci il couscous con olio d'oliva, succo di limone e peperoncino in fiocchi. Mescola bene.
Regola il condimento a piacere prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Incorpora delicatamente le noci tostate, le cipolle soffritte, l'uvetta e le erbe fresche. Condisci con sale e pepe a piacere.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di couscous.
Servi il couscous caldo o a temperatura ambiente, guarnito con erbe aggiuntive se desiderato.
Questo piatto si abbina bene a carni grigliate o verdure arrosto.
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