Eine köstliche Variante gefüllter Paprika, die Quinoa und eine Mischung aus Gemüse kombiniert für ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie den Boden einer Auflaufform ein.
Das Einfetten der Form verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Braten Sie den Sellerie, die Schalotten, die Champignons und den Knoblauch an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Oregano und Petersilie hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten.
Lassen Sie die Gewürze in der Hitze aufblühen, um ihren vollen Geschmack freizusetzen.
Rühren Sie den Mais, die schwarzen Bohnen und die gekochte Quinoa ein. Gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Schneiden Sie die Poblano-Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Füllen Sie jede Hälfte mit der vorbereiteten Füllung.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Füllung gleichmäßig auf die Paprika zu verteilen.
Legen Sie die gefüllten Paprika mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Auflaufform.
Stellen Sie sicher, dass die Paprika stabil sind, um ein Umkippen während des Backens zu verhindern.
Streuen Sie den geriebenen Käse über die gefüllten Paprika.
Für eine goldene Kruste verwenden Sie eine Mischung aus Käse wie Cheddar und Mozzarella.
Backen Sie die Paprika im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Überprüfen Sie die Paprika zur Hälfte, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Servieren Sie die gefüllten Paprika warm, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Servieren Sie dazu einen Beilagensalat oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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