Diese spritzigen Zitronen-Beeren-Muffins sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Leckerbissens, die den herben Geschmack von Zitrone mit der Süße gemischter Beeren kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Schneebesen der trockenen Zutaten hilft, sie gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Milch, die saure Sahne, die Eier, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die feuchten Zutaten gut vermischt sind, um einen glatten Teig zu erhalten.
Fügen Sie die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und fluffig zu halten.
Die gemischten Beeren vorsichtig unterheben.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass die Beeren zerbrechen und den Teig zu stark färben.
Füllen Sie jede Muffinform etwa 3/4 voll mit dem Teig.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Böden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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