Ein köstliches und aromatisches Garnelen-Curry mit einer Mischung aus Gewürzen und frischen Zutaten.
Erhitze das Olivenöl und das Ghee in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von Öl und Ghee verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Füge den Zimtstängel, Kardamom, Nelken und das Lorbeerblatt hinzu und koche eine Minute.
Dieser Schritt setzt die ätherischen Öle der Gewürze frei und verstärkt das Aroma.
Rühre die Ingwerpaste und die Knoblauchpaste ein und koche eine weitere Minute.
Sicherstellen, dass die Pasten gekocht werden, um einen rohen Geschmack zu entfernen.
Mische das Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz ein und koche kurz.
Die Gewürze leicht rösten, um ihre Aromen zu verstärken.
Füge den gehackten grünen Paprika und die Dosentomaten hinzu und bringe alles zum Kochen.
Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Reduziere die Hitze und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln, um sie zu verdicken.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und die Sauce reduzieren zu lassen.
Füge die Garnelen hinzu und koche, bis sie rosa sind und vollständig gar.
Vermeide es, die Garnelen zu überkochen, damit sie zart bleiben.
Rühre die geschnittenen grünen Chilis und die gehackten Korianderblätter ein.
Frische Zutaten am Ende hinzuzufügen, hellt das Gericht auf.
Serviere das Curry heiß mit gedämpftem Reis oder Naan-Brot.
Mit extra Korianderblättern garnieren für einen frischen Touch.
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