Un arrosto di maiale in stile bavarese saporito e sostanzioso, perfetto per riunioni familiari o occasioni speciali.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Mescola la polvere di senape, i semi di cumino, la paprika, la polvere d'aglio, la polvere di cipolla, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
Mescolare bene le spezie assicura una copertura uniforme sull'arrosto.
Strofina la miscela di spezie su tutto il pezzo di spalla di maiale, assicurandoti che sia ben ricoperto.
Lascia riposare il maiale condito per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda l'olio d'oliva in una teglia da forno a fuoco medio-alto. Rosola la spalla di maiale su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.
Aggiungi le cipolle, le carote e il porro nella teglia, disponendoli attorno al maiale.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo vegetale nella teglia, assicurandoti che le verdure siano parzialmente sommerse.
Aggiungere il brodo previene l'essiccamento dell'arrosto e crea una base per la salsa.
Copri la teglia e cuoci in forno per 1,5 ore.
Coprire la teglia aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Scopri la teglia, mescola le verdure e gira il maiale. Cuoci scoperto per un'ora aggiuntiva.
Cuocere scoperto consente al maiale di sviluppare una crosta croccante.
Trasferisci il maiale su un piatto per farlo riposare. Filtra i succhi di cottura attraverso un colino a maglia fine in un pentolino.
Premi i solidi nel colino per estrarre il massimo sapore.
Riduci il liquido filtrato a fuoco alto fino a quando non si addensa leggermente.
Ridurre concentra i sapori per una salsa più ricca.
Affetta il maiale in fette spesse 1,5 cm e servi con le verdure e la salsa.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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