Eine köstliche Variante gefüllter Zucchini mit einer mediterran inspirierten Füllung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und schöpfen Sie das Innere aus, um Boote zu erstellen, wobei Sie etwa einen 1/2 cm dicken Rand lassen.
Bewahren Sie das ausgekratzte Zucchini-Fleisch für die Füllung auf, um Abfall zu vermeiden.
Legen Sie die Zucchini-Boote mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl.
Das Bestreichen mit Öl hilft, die Zucchini gleichmäßig zu rösten und den Geschmack zu verbessern.
Backen Sie die Zucchini-Boote im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, um sie leicht zu erweichen.
Das Vorbacken sorgt dafür, dass die Zucchini zart ist und bereit ist, die Füllung zu halten.
Erhitzen Sie währenddessen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die gehackte Zwiebel, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Fügen Sie das ausgekratzte Zucchini-Fleisch, gewürfelte Roma-Tomaten und halbierte Kirschtomaten in die Pfanne hinzu. Kochen Sie, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Das Kochen der Flüssigkeit verhindert, dass die Füllung zu wässrig wird.
Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Oregano, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Das leichte Abkühlen der Mischung erleichtert das Füllen der Boote.
Rühren Sie den zerbröckelten Feta-Käse in die abgekühlte Gemüsemischung ein.
Sanft mischen, um den Feta-Käse intakt zu halten und eine cremige Textur zu erzielen.
Füllen Sie die vorgebackenen Zucchini-Boote mit der vorbereiteten Füllung und geben Sie sie zurück in den Ofen.
Die Füllung fest einpacken, aber überfüllen vermeiden, um ein Überlaufen zu verhindern.
Backen Sie für weitere 15 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Eine goldene Oberseite zeigt an, dass die Füllung durchgeheizt ist und die Aromen sich verbunden haben.
Warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verleihen Farbe und Geschmack.
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