Una deliziosa ricetta di pollo arrosto infusa con agrumi ed erbe, servita con una ricca salsa di vino bianco.
Preriscalda il forno a 450°F (230°C).
Il preriscaldamento assicura che il pollo inizi a cuocere immediatamente, mantenendo i succhi.
Pulisci il pollo sciacquandolo sotto acqua fredda e asciugandolo con carta assorbente.
Asciugare il pollo aiuta a ottenere una pelle croccante.
Condisci la cavità del pollo con metà del sale e del pepe, e farciscilo con l'arancia, il limone, la cipolla e l'aglio.
Farcire la cavità infonde al pollo sapori agrumati e aromatici.
Mescola l'olio d'oliva, il burro, il sale e il pepe rimanenti, il prezzemolo e il cayenna in una ciotola piccola.
Usa burro ammorbidito per una mescolanza più facile.
Spennella il composto su tutto il pollo, assicurandoti di coprire uniformemente.
Spennellare uniformemente assicura un sapore uniforme e una pelle dorata.
Posiziona il pollo in una teglia da forno, con il petto rivolto verso l'alto. Facoltativamente, metti fette spesse di cipolla o altre verdure sotto come un supporto naturale.
Usare le verdure come supporto aggiunge sapore ai succhi per la salsa.
Arrostisci il pollo a 450°F per 20 minuti, poi riduci la temperatura a 375°F (190°C) e continua a cuocere per 40-60 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 170°F (77°C).
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
Rimuovi il pollo dal forno, coprilo con carta stagnola e lascialo riposare per 15 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Per preparare la salsa, rimuovi il grasso in eccesso dai succhi nella teglia. Metti la teglia sul fornello a fuoco medio e deglassa con il vino bianco.
Raschiare bene la teglia per incorporare tutti i pezzi saporiti.
Aggiungi il brodo di pollo e lascia ridurre per 5 minuti.
Ridurre concentra i sapori della salsa.
Mescola l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, poi mescolala nella salsa per addensare leggermente.
Aggiungi la sospensione gradualmente per controllare lo spessore.
Filtra la salsa per rimuovere i solidi, poi mescola il prezzemolo fresco.
Filtrare assicura una salsa liscia ed elegante.
Taglia il pollo e irroralo con la salsa prima di servire.
Servi con una guarnizione di erbe fresche per una presentazione vivace.
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