Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risi e Bici, dieses cremige Safranrisotto wird mit frischem Frühlingsgemüse kombiniert und ergibt ein lebhaftes und geschmackvolles Gericht.
Die Safranfäden im heißen Hühnerfond ziehen lassen und warm halten.
Das Ziehenlassen von Safran in warmem Flüssigkeit hilft, seine lebendige Farbe und seinen Geschmack freizusetzen.
Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den gehackten Fenchel, die Zwiebel und die Champignons hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind.
Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig gehackt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Reis in den Kochtopf geben und umrühren, bis er überzogen und leicht durchsichtig ist.
Das Anrösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack und hilft ihm, die Flüssigkeit besser aufzunehmen.
Den Weißwein eingießen und umrühren, bis er vom Reis aufgenommen ist.
Verwenden Sie einen trockenen Weißwein für eine ausgewogene Säure.
Den mit Safran aromatisierten Fond, löffelweise, hinzufügen und ständig rühren, bis jede Zugabe aufgenommen ist.
Ständiges Rühren setzt die Stärke des Reises frei und erzeugt eine cremige Textur.
Die Erbsen und das Olivenöl unterrühren und einige Minuten weiterkochen.
Das Hinzufügen der Erbsen gegen Ende bewahrt ihre lebendige Farbe und Textur.
Vom Herd nehmen und den Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
Das Risotto ruhen zu lassen, ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden.
Abdecken und das Risotto 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Diese Ruhezeit hilft dem Risotto, die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.
Das Risotto mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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