Un delizioso e facile piatto di pollo infuso con erbe fresche e un sapore di limone vivace.
Preriscalda il forno a 220°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Su un tagliere, trita finemente le foglie di rosmarino e gli spicchi d'aglio insieme al sale kosher e ai fiocchi di peperoncino per formare una pasta.
Usa il lato del coltello per schiacciare gli ingredienti in una pasta per una migliore integrazione dei sapori.
In una ciotola, unisci la pasta di erbe con olio d'oliva e il succo di mezzo limone. Aggiungi i petti di pollo e ricoprili completamente.
Lascia marinare il pollo per almeno 10 minuti per assorbire i sapori.
Scalda una padella in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungi i petti di pollo e rosolali per 3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una rosolatura uniforme.
Aggiungi i funghi nella padella intorno al pollo. Spremi il succo di limone rimanente sopra il pollo e i funghi.
Mescola i funghi di tanto in tanto per ricoprirli nei succhi.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e arrostisci per 20 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Usa un termometro per carne per controllare che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Servi il pollo e i funghi caldi, guarniti con ulteriore rosmarino se desiderato.
Accompagna con un contorno a tua scelta per un pasto completo.
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