Una deliziosa variante di un risotto classico, che combina pollo tenero, asparagi freschi e una consistenza cremosa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi il petto di pollo a dadini e cuoci fino a doratura leggera.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Rimuovi il pollo e metti da parte. Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare la cipolla.
Aggiungi il riso nella padella e tosta per 2 minuti.
Tostare il riso ne esalta il sapore.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, una tazza alla volta, mescolando costantemente fino ad assorbimento.
Continua a mescolare per rilasciare l'amido dal riso per una consistenza cremosa.
Incorpora gli asparagi, il prosciutto e il pollo cotto. Cuoci fino a quando gli asparagi sono teneri.
Taglia gli asparagi in pezzi della dimensione di un boccone per una cottura uniforme.
Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio Parmigiano e il basilico fresco.
Aggiungi il formaggio a fuoco spento per evitare che si raggrumi.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore basilico fresco se desiderato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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