Una zuppa di patate sostanziosa e saporita, perfetta per scaldarsi in una giornata fredda.
Cuocere il bacon in una padella fino a renderlo croccante, poi sbriciolarlo e mettere da parte.
Cuocere il bacon a fuoco medio per garantire una croccantezza uniforme.
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio, poi aggiungere la farina mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare costantemente per evitare che il roux bruci.
Aggiungere gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Scaldare leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare grumi.
Aggiungere le patate a cubetti e le cipolle verdi nella pentola, portando il composto a ebollizione.
Tagliare le patate in pezzi piccoli e uniformi per una cottura più rapida.
Ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Coprire parzialmente la pentola per trattenere il calore mentre si lascia uscire il vapore.
Aggiungere il bacon, il formaggio, la panna acida, il sale e il pepe fino a quando il formaggio non si è sciolto.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Servire la zuppa calda, guarnita con formaggio extra e cipolle verdi se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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