Ein köstliches Rezept für Schweinefilet mit einer Kräuterkruste und einer reichhaltigen Rotwein-Pilzsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Reiben Sie den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian auf die Schweinefilets.
Massieren Sie die Kräuter in das Fleisch für eine bessere Geschmacksaufnahme.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten goldbraun an.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht einen reichen Geschmack.
Übertragen Sie das Schweinefilet in eine Auflaufform und backen Sie es 25-30 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 63°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für präzises Garen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze goldbraun anbraten.
Kochen Sie bei hoher Hitze, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen.
Fügen Sie den Rotwein zu den Pilzen hinzu und lassen Sie die Sauce 3-4 Minuten köcheln, damit sie leicht reduziert.
Kratzen Sie die Pfanne ab, um alle geschmackvollen Reste in die Sauce zu integrieren.
Schneiden Sie das Schweinefilet und servieren Sie es mit der darüber gegossenen Pilzsauce.
Arrangieren Sie die Scheiben ordentlich für eine elegante Präsentation.
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