Questo risotto ai funghi cremoso al forno è una deliziosa variazione del piatto classico, offrendo un sapore ricco e terroso con il minimo sforzo.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una casseruola adatta al forno, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio.
Usa una casseruola con un coperchio che può andare in forno.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono e diventano profumati, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i funghi affettati e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità, circa 5 minuti.
Usa un mix di varietà di funghi per un sapore più profondo.
Aggiungi il riso Arborio, mescolando per ricoprire i chicchi con l'olio e i succhi.
Tostare il riso ne esalta il sapore nocciolato.
Versa il vino bianco, mescolando fino a quando non è per lo più assorbito.
Se preferisci non usare il vino, sostituiscilo con ulteriore brodo.
Unisci il brodo di pollo, il sale e il pepe. Porta a ebollizione leggera.
Regola il condimento secondo il tuo gusto prima di infornare.
Copri la casseruola e trasferiscila in forno. Cuoci per 20 minuti.
Controlla il risotto a metà cottura per assicurarti che non si asciughi.
Togli dal forno e mescola il burro, il formaggio Parmigiano e il prezzemolo.
Aggiungi un po' di brodo se il risotto è troppo denso.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con un'insalata croccante o verdure arrosto per un pasto completo.
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