Goditi queste pancake svedesi leggere e soffici, abbinate a un delizioso sciroppo alla vaniglia fatto in casa per una colazione o un brunch perfetti.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi gradualmente il latte e l'estratto di vaniglia al composto di uova, sbattendo continuamente.
Versa il latte lentamente per evitare grumi nell'impasto.
Setaccia la farina nel composto e sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Setacciare la farina aiuta a prevenire i grumi nell'impasto.
Scalda una padella a fuoco medio e sciogli una piccola quantità di burro per ungere la superficie.
Usa una padella antiaderente per facilitare la girata delle pancake.
Versa una piccola quantità di impasto nella padella, ruotando per distribuirlo sottilmente. Cuoci fino a quando i bordi sono dorati, poi gira e cuoci l'altro lato.
Tieni le pancake calde in un forno a bassa temperatura mentre cuoci il resto.
In un pentolino, unisci lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e l'acqua. Porta a ebollizione e mescola fino a quando gli zuccheri si sciolgono.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Rimuovi il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo prima di servire per addensarlo.
Servi le pancake calde con lo sciroppo alla vaniglia versato sopra.
Guarnisci con frutti di bosco freschi o un ciuffo di panna montata per un sapore extra.
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