Questi Muffin al Limone e Mirtilli con Buttermilk sono una deliziosa variazione della ricetta classica, con un tocco di limone per esaltare i dolci mirtilli.
Preriscalda il forno a 200°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i lievitanti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il buttermilk, il burro fuso, l'olio di semi di colza, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Assicurati che il burro fuso sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli.
Passa i mirtilli in un po' di farina prima di incorporarli per evitare che affondino.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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