Ein schmackhaftes und aromatisches indisches Curry-Gericht mit zartem Fleisch und einer Mischung aus Gewürzen.
Mische Ingwer, Knoblauch und einen Schuss Wasser zu einer glatten Paste.
Ein wenig Wasser hilft beim Mixen und sorgt für eine glatte Paste.
Erhitze Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und brate die Rindfleischwürfel portionsweise an. Beiseite stellen.
Das Anbraten des Fleisches in Portionen verhindert Überfüllung und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Füge die Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Zimtstange in den Topf hinzu. Rühre, bis es aromatisch ist.
Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verbessert den Geschmack.
Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Mische die Ingwer-Knoblauch-Paste ein und koche sie 1 Minute lang.
Das Kochen der Paste entfernt den rohen Geschmack von Knoblauch und Ingwer.
Rühre Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Salz ein. Koche 1 Minute.
Füge einen Schuss Wasser hinzu, wenn die Gewürze am Topf haften.
Gib das Rindfleisch zurück in den Topf und mische gut.
Das Beschichten des Rindfleisches mit den Gewürzen sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.
Füge die Joghurt nach und nach hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.
Das langsame Hinzufügen von Joghurt verhindert, dass er gerinnt.
Gieße Wasser hinein, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es zugedeckt köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Unbedeckt bei mittlerer Hitze kochen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren.
Das Reduzieren der Sauce konzentriert die Aromen.
Streue Garam Masala und schwarzen Pfeffer über das Curry vor dem Servieren.
Das Hinzufügen von Gewürzen am Ende verbessert ihr Aroma und ihren Geschmack.
Continue in our app for the best experience
