Dieser mediterran inspirierte Kartoffelsalat kombiniert zarte Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, knackigen Gurken und würzigem Feta-Käse, alles in einem pikanten Zitronen-Oregano-Dressing vermischt.
Die Kartoffeln in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 12 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel prüfen; sie sollten zart, aber nicht zerfallen sein.
Die Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen.
Die Kartoffeln auf einem Tablett verteilen, um schneller abzukühlen und ein Überkochen zu verhindern.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Wasser, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, frischen Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Mit dem Schneebesen gut vermischen.
Das Dressing probieren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
In einer großen Rührschüssel die gekochten Kartoffeln, getrocknete Tomaten, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Den Salat einige Minuten ruhen lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
Den Salat vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta-Käse garnieren.
Für einen Farbtupfer mit einem Zweig frischem Oregano garnieren.
Den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Mit knusprigem Brot oder gegrilltem Fleisch für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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