Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Buttermilch-Bran-Muffins und bieten einen feuchten und geschmackvollen Genuss, der perfekt für jede Tageszeit ist.
Vermengen Sie die Bran-Flakes mit dem kochenden Wasser in einer großen Schüssel und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Das Einweichen des Brans sorgt dafür, dass es weich wird und sich gut in den Teig integriert.
Mischen Sie die Buttermilch unter die Branmischung, bis alles gut vermengt ist.
Verwenden Sie fettarme Buttermilch für eine leichtere Textur.
Schlagen Sie das Pflanzenfett mit dem Zucker und dem braunen Zucker in einer anderen Schüssel schaumig.
Stellen Sie sicher, dass das Pflanzenfett Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Schlagen Sie die Eier nacheinander in die cremige Mischung.
Das Hinzufügen der Eier einzeln hilft, einen glatten Teig zu erhalten.
Vermengen Sie die Branmischung mit der cremigen Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Vorsichtig rühren, um ein Übermischen zu vermeiden, da dies die Muffins dicht machen kann.
Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz und fügen Sie dann die Rosinen hinzu.
Das Bestäuben der Rosinen mit Mehl verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden der Muffins sinken.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die Zutaten vorsichtig zusammenfalten, um einen leichten Teig zu erhalten.
Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.
Das Kühlen des Teigs verbessert den Geschmack und die Textur der Muffins.
Löffeln Sie den Teig in die mit Papier ausgelegten Muffinformen und füllen Sie jede etwa zu 3/4.
Überfüllen Sie die Formen nicht, um ein Überlaufen des Teigs während des Backens zu vermeiden.
Backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20-25 Minuten.
Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Das Abkühlen der Muffins verhindert, dass sie an den Papierförmchen kleben.
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