Una ricetta di pollo arrosto ispirata al Marocco, ricca di spezie aromatiche e un tocco di agrumi.
Prepara il pollo rimuovendo eventuali interiora e asciugandolo.
Assicurati che il pollo sia asciutto per permettere alla marinata di aderire meglio.
In una ciotola per mescolare, unisci harissa, succo di limone, zenzero in polvere, pepe di cayenna, curcuma, cumino, aglio tritato e menta tritata per creare la marinata.
Mescola bene la marinata per assicurarti che tutte le spezie siano distribuite uniformemente.
Strofina la marinata su tutto il pollo, compreso sotto la pelle e all'interno della cavità.
Marinare sotto la pelle aiuta a infondere i sapori direttamente nella carne.
Metti il pollo in una teglia da forno, copri e riponi in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte offre il miglior sapore.
Preriscalda il forno a 175°C. Arrostisci il pollo in forno per circa 15 minuti per ogni chilo, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per la cottura.
Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
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