Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung einer klassischen Schweinelende, die mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer würzigen Glasur verfeinert wird.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Mischen Sie in einer Schüssel Salbei, Pfeffer, Salz und gehackten Knoblauch.
Mischen Sie die Kräuter gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Reiben Sie die Schweinelende mit Olivenöl ein und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Kräutermischung.
Olivenöl hilft, dass die Kräuterkruste besser am Fleisch haftet.
Legen Sie die geschnittene Zwiebel in die Bratpfanne und platzieren Sie die Schweinelende darauf.
Die Zwiebel dient als natürliche Unterlage, die eine Luftzirkulation unter dem Fleisch ermöglicht.
Gießen Sie 60 ml Wasser in den Boden der Pfanne, ohne es über das Fleisch zu gießen.
Das Hinzufügen von Wasser verhindert, dass die Bratensäfte verbrennen und hält das Fleisch saftig.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und braten Sie sie 2 Stunden lang.
Das Abdecken der Pfanne fängt den Dampf ein und hilft, das Fleisch zart zu machen.
Bereiten Sie währenddessen die Glasur vor, indem Sie Worcestershiresauce, braunen Zucker, Mehl, Essig, Wasser und Sojasauce in einem kleinen Kochtopf vermengen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie leicht eindickt.
Rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Glasur zu gewährleisten.
Nach 2 Stunden entfernen Sie die Folie und bestreichen das Fleisch mit der Glasur. Braten Sie es weitere 1 Stunde ohne Abdeckung und bestreichen Sie es alle 20 Minuten.
Häufiges Bestreichen sorgt für zusätzliche Geschmacksschichten auf dem Fleisch.
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches; sie sollte mindestens 65°C erreichen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch saftiger wird.
Schneiden Sie die Schweinelende in Scheiben und servieren Sie sie mit der restlichen Glasur darüber.
Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine vollständige Mahlzeit.
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