Uno stufato di manzo sostanzioso e saporito ispirato alla classica cucina provenzale, perfetto per una cena accogliente.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Usare una casseruola olandese aiuta a mantenere il calore e l'umidità per una carne tenera.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non è fragrante, circa 2 minuti. Rimuovi l'aglio e metti da parte.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aumenta il fuoco a medio-alto e aggiungi il manzo. Rosola il manzo su tutti i lati, poi rimuovi e metti da parte.
Rosolare il manzo aggiunge profondità di sapore allo stufato.
Versa il vino rosso nella pentola e deglassa raschiando il fondo per rilasciare eventuali pezzi dorati.
Deglassare con il vino aggiunge un sapore ricco al piatto.
Rimetti il manzo e l'aglio nella pentola. Aggiungi le carote, le cipolle, il concentrato di pomodoro, il rosmarino, il timo, i chiodi di garofano macinati, i pomodori a cubetti, la foglia di alloro, il sale e il pepe.
Stratificare gli ingredienti assicura una cottura uniforme e una distribuzione del sapore.
Porta il composto a ebollizione, poi copri e trasferisci in forno.
Coprire la pentola mantiene l'umidità e aiuta a rendere tenero il manzo.
Cuoci in forno per 2,5 ore o fino a quando il manzo è tenero.
Controlla occasionalmente lo stufato per assicurarti che non si asciughi.
Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
Rimuovere la foglia di alloro previene sapori eccessivi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante o purè di patate per un pasto completo.
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