Un piatto delizioso e facile da preparare, ispirato alla cucina tailandese, con pollo tenero in una crema di arachidi, servito su profumato riso jasmine.
Scalda una grande padella a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Usare una padella antiaderente può aiutare a evitare che la salsa si attacchi.
Aggiungi la cipolla tritata, le cipolle verdi e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Riduci il fuoco a medio e incorpora il burro di arachidi, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, la paprika, il pepe di cayenna e il succo dei lime.
Mescola bene per garantire una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente il latte di cocco in porzioni, mescolando bene dopo ogni aggiunta per mantenere una salsa liscia.
Aggiungere il latte di cocco lentamente aiuta a emulsionare la salsa.
Porta la salsa a un leggero bollore, poi riduci il fuoco al minimo e lasciala sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
In una grande pentola, porta l'acqua a ebollizione e cuoci i petti di pollo fino a cottura completa, poi affettali a pezzi di dimensioni morsi.
Assicurati che il pollo sia cotto ma non eccessivamente per mantenerlo tenero.
Aggiungi il pollo cotto, gli spinaci e i peperoni affettati alla salsa, mescolando per combinare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Cuoci il composto a fuoco medio per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi il pollo con arachidi e verdure su un letto di riso jasmine cotto.
Guarnisci con cipolle verdi tritate o arachidi tritate per una consistenza extra.
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