Una deliziosa variante di una zuppa classica, che combina la dolcezza delle carote e delle patate dolci con spezie calde e guarnita con gnocchi di mandorle e zenzero.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità della zuppa.
Aggiungi le carote tritate, la cipolla e le patate dolci nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci il cumino, la paprika, il cayenne e la cannella, cuocendo per un minuto in più per liberare l'aroma delle spezie.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Sobbollire delicatamente assicura che i sapori si amalgamino.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimetti nella pentola.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullare per evitare schizzi.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina di mandorle, lo zenzero in polvere e l'uovo per formare un impasto. Forma piccoli gnocchi.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi.
Aggiungi gli gnocchi alla zuppa e cuoci per 5 minuti.
Assicurati che gli gnocchi siano completamente sommersi per una cottura uniforme.
Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.
Trita il coriandolo appena prima di servire per massima freschezza.
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