Un risotto cremoso e saporito infuso con zafferano e arricchito con un tocco di vino bianco.
Scalda il vino bianco in una padella piccola fino a farlo sobbollire, poi aggiungi i fili di zafferano e lasciali in infusione fuori dal fuoco.
L'infusione dello zafferano nel vino caldo ne rilascia il sapore e il colore.
In una pentola grande, scalda 2 cucchiai di burro e l'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a doratura e tenerezza.
Cuocere lentamente la cipolla ne esalta la dolcezza e il sapore.
Scalda il brodo di pollo in un'altra pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
Utilizzare brodo caldo aiuta a mantenere la temperatura di cottura del risotto.
Aggiungi il riso al composto di cipolla e cuoci, mescolando, fino a quando i bordi dei chicchi diventano traslucidi.
Tostare il riso aggiunge un sapore nocciolato al piatto.
Aggiungi un mestolo di brodo al riso e mescola fino ad assorbimento. Continua ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente, fino a quando il riso è cremoso e tenero.
Mescolare costantemente assicura una cottura uniforme e una consistenza cremosa.
Incorpora l'infusione di zafferano, il burro rimanente e il formaggio Parmigiano. Regola di sale e pepe.
Aggiungere l'infusione di zafferano alla fine preserva il suo colore vivace e il suo aroma.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il risotto nella sua migliore consistenza e sapore.
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